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高梁质量鉴别四招

阅读次数: 加入时间:2015-01-12

    1、色泽鉴别
    进行高粱色泽的感官鉴别时,可取样品在黑纸上撒一薄层,并在散射光下进行观察。 良质高梁:具有该品种应有的色泽。
    次质高梁:色泽暗淡
    劣质高梁:色泽灰暗或呈棕褐色、黑色,胚部呈灰色、绿色或黑色。
    2、外观鉴别
    进行高梁外观的感官鉴别时,可取样品在白纸上撒一薄层,借散射光进行观察,并注意有无杂质,最后用牙咬籽粒,观察质地。
    良质高梁:颗粒饱满、完整,均匀一致,质地紧密,无杂质,虫害和霉变。
    次质高梁:颗粒皱缩不饱满,质地疏松,有虫蚀粒、生芽粒、破损粒,有杂质。
    劣质高粟:有大量的虫蚀粒、生芽粒、发霉变质粒。
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    3、气味鉴别
    进行高粱气味的感官鉴别时,可取高梁样品于手掌中,用嘴哈热气,然后立即嗅其气味。
    良质高梁:具有高梁固有的气味,无任何其他的不良气味。
    次质高粱:微有异味。
    劣质高梁:有霉味、酒味、腐败变质味及其他异味。

高梁

    4、滋味鉴别
    进行高梁滋味的捣官鉴别时,可取少许样品,用嘴咀嚼,品尝其滋味。
    良质高梁:具有高梁特有的滋味,味微甜。
    次质高粱:乏而无味或微有异味。
    劣质高梁:有苦味、涩味、辛辣味、酸味及其他不良滋味。
    Tip:影响谷类质量的因素
    谷类在贮藏过程中,会因为受温度、湿度,氧气、微生物及昆虫等因素的影响,而造成其质量的不良改变。

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